永善培育高素质农民 夯实乡村人才基础

　　12、莫利斯特尔（Moristel）：这是一种不同寻常的葡萄品种，主要出现在所蒙塔诺（Somontano）产区和阿拉贡产区，酿造出来的葡萄酒带有丰富的果味，适合在年轻的时候饮用。

就像只有少数的艺术作品才能用伟大来形容一样，只有少数的精品葡萄酒才适合收藏。目前，波尔多产区拥有10,000多位葡萄农，57个法定产区以及9,000多座酒庄。

当然，这些葡萄酒如果进一步熟成，应该还能发展出更好的品质。1、1982年份 这是一个异常优秀的年份，可以多关注一些来自圣朱利安（Saint-Julien）、波雅克（Pauillac）或波美侯（Pomerol）产区的葡萄酒。在这些值得收藏并投资的葡萄酒中，很多就来自法国的波尔多（Bordeaux）产区，而该产区内的一些子产区——圣埃美隆（Saint-Emilion）、梅多克（Medoc）、波美侯（Pomerol）和格拉夫（Graves）等还出产了一些十分稀有的上好葡萄酒。在诸多高品质的波尔多葡萄酒中，最受关注的品牌就包括5个一级庄，即拉菲古堡（Chateau Lafite-Rothschild）、玛歌酒庄（Chateau Margaux）、拉图酒庄（Chateau Latour）、侯伯王酒庄（Chateau Haut-Brion）和木桐酒庄（Chateau Mouton-Rothschild）。2009年份的波尔多葡萄酒凭着它的优秀与不凡，赞誉与掌声绝不止于多位著名的酒评专家，还有来自全世界人民络绎不绝的喝彩与欢呼。

玛歌（Margaux）产区和波美侯产区的葡萄酒也有不错的表现。此外，柏图斯酒庄（Petrus）和白马酒庄（Chateau Cheval Blanc）等超级水准品牌的葡萄酒也是最受追捧的酒款。不管是龙虾、山羊奶酪还是意式火腿或茄子，你都可以尽情地加入到你的披萨里，真正享受美食带给你的乐趣。

最后放入烤箱中烤制约11分钟即可食用。烤石导热性强，有利于披萨受热均匀。接着在披萨盘上撒上一层面片，将面饼放在其上，在面饼上加入3汤匙罗勒香蒜沙司，并均匀撒上一层马苏里拉奶酪。推荐搭配：普利马黑皮诺干红葡萄酒2009 推荐理由：该酒采用美国俄勒冈州的黑皮诺酿造，酒体较轻，浓郁的野浆果味中伴有泥土的气息，与香蒜沙司非常契合。

美味的披萨是很多人的喜爱，然而，昂贵的价格却让多数人都望而却步。当然，长手柄的木质披萨锅，擀面杖以及切披萨的披萨轮都是必需品。

第一步当然是发面：将1汤匙的酵母溶解在1杯温水里，然后加入1茶匙糖、1茶匙盐和2汤匙橄榄油，接着放入1杯半的面粉，最好继续将1杯面粉加入，均匀揉面后，醒面约30分钟。最后取出披萨后，将预备好的芝麻叶和意式火腿放在上面即可。摘要： 披萨的美味任谁都无法抵挡，但往往其售价不菲。将西红柿片铺满面饼，撒点胡椒和盐。

3、马苏拉里奶酪披萨 这种披萨也简单易做，因此非常适合居家制作。具体做法是首先将磨碎2盎司新鲜马苏里拉奶酪以及预备半杯芝麻叶。然后将披萨面团铺陈9英寸厚的面饼，将其放置到撒了一层面粉的披萨盘上。第三步是将3瓣蒜泥与2汤匙橄榄油混合后均匀地涂抹到面饼上。

要是能搭配上一款合适的葡萄酒，夫复何求？ 1、龙虾披萨 这道披萨口感鲜美，简单易做。最后将帕玛尔奶酪（Parmesan）、龙虾肉、切片的西红柿、新鲜罗勒、马苏拉里奶酪（Mozzarella）以及黑胡椒都铺满面饼，放入烤箱中用400华氏度（约205摄氏度）高温烤制20分钟即可。

再放入烤箱烤6分钟，直至面饼松脆。制作披萨首先需要的当然是合适的厨具。

首先将烤石放置在烤箱的最低架上预热至500华氏度（约260摄氏度）。电动搅拌机可以帮助你揉面，省时省力。接着将半杯的披萨酱涂在面饼上，然后铺上一层马苏里拉奶酪。只要你有合适的厨具，美味的披萨准能满足你的味蕾，再配上一两款合适的美酒，其乐无穷。推荐美酒：婷芭克世家麝香干白葡萄酒 2005 推荐理由：该款酒来自法国阿尔萨斯著名的古老酒庄婷芭克酒庄，采用麝香酿造，是一款不错的干白葡萄酒，其余味中还带有浓郁的香气，真正衬托出龙虾披萨的风味进入Vina Tondonia的酒窖，那些幽暗的隧道、如古董般的轨道，工人们不断地在把橡木桶向前滚动，就好像把大家带回到100年前的世界一样。

就在Vina Tondonia的门口，开设了一间由著名建筑师Zaha Hadid 设计的Wine Bar。这种时空上的交错感实在是前所未有。

他旗下所有的葡萄园都位于海拔400600公尺左右，温暖的气候可以让葡萄更早地成熟，而且能酿成酒体丰厚且平衡的卓越葡萄酒。当我们再走进一个珍藏了Vina Tondonia 100多年顶级出品的酒窖时，那些黑色的酶菌更是包围了整个空间，每一瓶酒也包裹了一层黑黑毛茸茸的酶菌。

大家的热情终于让他打开心扉，欢天喜地的和我们高谈阔论一番，并且展现了亲切的笑容。他还购买了一些中古时代的地窖来当作葡萄酒陈酿的地方，也因为其浓厚的兴趣及勇于大胆地尝试，所使用的酿酒桶有大有小，有法国橡木也有中国橡木，甚至他还会试用樱桃木来做出与别不同的味道。

难怪Robert Parker已多次给他的出品100分满分的评价，99、98分等高分评价更是不计其数。他说：我喜欢典型传统的里奥哈葡萄酒，每一款葡萄酒都能激发出我的新概念。后记 这次来到西班牙里奥哈（Rioja），实在要感谢 Argos Wine Consulting（DOCa Rioja China Agency）的安排以及一众酒庄的邀请。最近得知，香港的Prince Fine Wine Ltd. （Tel: +852 8103 3369）已成为其在中国地区的独家代理，由于产量有限，爱酒人士必须要把握机会入手。

Benjamin 凡事喜欢亲力亲为，再加上对葡萄酒的热情，使 Bodega Contador 俨然成为西班牙葡萄酒的代表作。晚上，我们获Benjamin的邀请在其酒庄内进行了晚宴。

我们一下子品尝到多个系列的Contador 出品，而且全部都是难得的佳作。由于编幅所限未能一一介绍，希望下次能再有机会为大家一一细数里奥哈的美酒。

摘要： 上一期我带大家到了西班牙最知名的产区里奥哈（Rioja），参观了著名建筑师Frank O. Gehry设计打造的现代酒庄酒店代表Marques de Riscal，这一期我们将再次深入品味里奥哈的顶级佳酿，并寻访这里最知名的酒庄。西班牙天才酿酒师的100分佳酿Bodega Contador by Benjamin Romeo 世上所有的天才艺术家都会有一种桀骜不驯、超然自我的态度，Bodega Contador 的酿酒师Benjamin Romeo便是属于这种天才酿酒的艺术家。

整个Wine Bar看上去就好像是一个Decanter，室内设计及家俬亦充满了Zaha Hadid 的未来简约流线设计风格，但最突出的是将Vina Tondonia于1910年参加Basel Expo时用的整个木制展览摊位改装成酒吧，就好像是把100年前贸易展会的历史光景，整个搬到了21世纪的未来酒吧中。图片来源：R. Lpez de Heredia Vina Tondonia 新旧两个极端的交融 Vina Tondonia 在里奥哈（Rioja）经常出现全新设计的酒庄建筑，但走进其中却又会发现原来是历史悠久的古老酒窖，Vina Tondonia便是这种新旧交融酒庄中的佼佼者。Benjamin甚至连用于生产软木塞的树木都会去亲自逐棵挑选，可见他真的是爱酒爱到痴狂的程度。庄主更给我们观看了一些他们1877至1900年的出品，更示范了以火箝来开古老酒瓶的方法。

那种古老的洞穴、鬼魅的氛围、发酶的气味，实在让我有一种前所未有的体验。一开始在酒庄见到他时，他的冷漠态度着实有点令大家不知所措，但当他淡淡地道出每一个酿酒细节时，却又令大家啧啧称奇 Benjamin 绝对是天生的酿酒艺术家和完美主义者，他十分注重所有葡萄的种植与酿造过程

庄主更给我们观看了一些他们1877至1900年的出品，更示范了以火箝来开古老酒瓶的方法。由于编幅所限未能一一介绍，希望下次能再有机会为大家一一细数里奥哈的美酒。

进入Vina Tondonia的酒窖，那些幽暗的隧道、如古董般的轨道，工人们不断地在把橡木桶向前滚动，就好像把大家带回到100年前的世界一样。他说：我喜欢典型传统的里奥哈葡萄酒，每一款葡萄酒都能激发出我的新概念。